WINZER & RESTAURANTS

die Wahrheit ist: Ich LIEBE Wein. Roten, Weißen, Rosé oder auch Desertwein und Port. Die Vielfalt dieser Produkte ist gewaltig und hier beschreibe ich einfach nur einige der Weinbetriebe, die ich persönlich im Laufe der Zeit besucht und kennengelernt habe. Dabei sind auch Winzer mit neuen nicht-alkoholischen Erzeugnissen.

Ich achte ich darauf, dass möglichst die Artenvielfalt auch im Weinberg geschützt und unterstützt wird. Auch die Vielfältigkeit möchte ich mit meinen Beschreibungen aufzeigen. Dabei verzichte ich – ganz bewußt – auf Produkte aus Übersee. Hauptsächlich weil ich die Auswahl schon in Europa so überwältigend finde und um die Transportwege kurz zu halten.

Restaurantempfehlungen gibt es wie Sand am Meer und sie sind auch immer an die Vorlieben des Menchen geknüpft, der sie ausspricht. Worauf kommt es mir bei MEINEN Tipps an? Zum einen auf ein Ambiente und eine Bewirtung die freundlich und mir als Gast zugewandt ist. Und dann auf Speisen, die so handwerklich hergestellt werden und so gut wie ohne Convenienced Produkte auskommen. Geschmacksverstärker brauchen diese Betriebe nicht. Ihre Zutaten stammen oft aus regionalen Betrieben, bei denen ich nachvollziehen kann, wo das Fleisch oder Fisch herkommt und wie die Tiere gehalten wurden. Dabei ist mir die überprüfbare Nachvollziehbarkeit der Herkunft eines Produktes wichtiger als irgendein (Bio-)Siegel. Auch Saisonalität finde ich richtig, z.B. Erdbeeren nicht im Winter, Spargel nur im Frühjahr und Grünkohl im Winter.